SAVARIN CON FRESAS

Ingredientes:

• 350 g de harina.
• 20 g de levadura prensada.
• 1 taza de leche templada .
• 4 huevos .
• 40 g de azúcar.
• 1 cdta de vainilla.
• 1/2 cdta de sal.
• 150 g de mantequilla.

Para mojar el pastel

• 3 copitas de licor de ron.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/4 de l de agua .
• 150 g de azúcar

Para el relleno

• 250 g de fresas.
• 1/4 de l de crema de leche.
• 50 g de azúcar.
• 1 cdta de pistachos pelados y picados .

PREPARACIÓN

• Tamizar la harina sobre un recipiente.
• Hacer un hoyo en el centro .
• Hechar en él la levadura desmenusada,deshacerla con leche tibia y mezclar con un poco de harina.
• Dejar fermentar por 15 minutos.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa espumosa.
• Incorporar la vainilla, la sal , y la mantequilla caliente.
• Agregar esta mezcla a la masa fermentada.
• Agregar toda la harina hasta obtener una masa casi fluida.
• Tapar y dejar fermentar por 10 minutos.
• Verter la masa en un molde para savarín enmantecado y enharinado .
• Tapar con un paño y dejar fermenta hasta que doble su volumen y casi llene el molde.
• Llevar al horno precalentado a 220° C por 40 minutos en la parte baja .
• Luego ponerlo sobre una rejilla.
• Llevar a ebullición el ron , el vino , el agua y el azúcar en un recipiente que quepa el savarín.
• Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que absorba todo el líquido.
• Poner el savarin sobre una bandeja .
• Montar la crema con el azúcar .
• Poner en el centro del savarín unos 20 g de fresas limpias y partidas .
• Cubrirlas con la crema y decorar con las fresa restantes y el pistacho .