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lunes, 30 de enero de 2012

MANTEQUILLA CLARIFICADA

  MANTEQUILLA CLARIFICADA

La mantequilla clarificada se obtiene  de la siguiente manera:
  • Colocar la mantequilla en una holla de asiento grueso,hervir a fuego lento.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Retirar la espuma que se forma en la superficie.
  • Cambiar la mantequilla a un recipiente de cristal bién seco.
  • Dejar en la holla los reciduos de leche que se han asentado .
Para mejor resultado puede usar un paño o filtro para retener dichos residuos. 

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