Torta para BABY o Bautizo

Torta de caramelo con relleno de crema de leche durazno y nuez , cobertura y adornos de fondant.

(50 personas )

Pedidos : 072883447-0998686044

Cuenca - Ecuador

BRIGADEIRO DE MARACUYA

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada.
• 1 cda de harina.
• 1 cda de mantequilla.
• 250 gs de crema de leche.
• 1 taza de jugo de maracuyá.

Preparación:

• En una cacerola de asiento grueso poner la leche condensada, la harina mezclar .
• Agrgar la crema de leche mezclar.
• Agregar la mantequilla mezclar.
• Llevar a fuego lento sin dejar de mover .
• Cuando empiece a espesar retirar del fuego,y agregar el jugo de maracuyá.
• Volver al fuego y dejar coser hasta que empiece a despegarse de la olla .
• Dejar enfriar hacer pequeños dulces de la forma deseada y bañar con el baño de su preferencia.

 

SAVARIN CON FRESAS

Ingredientes:

• 350 g de harina.
• 20 g de levadura prensada.
• 1 taza de leche templada .
• 4 huevos .
• 40 g de azúcar.
• 1 cdta de vainilla.
• 1/2 cdta de sal.
• 150 g de mantequilla.

Para mojar el pastel

• 3 copitas de licor de ron.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/4 de l de agua .
• 150 g de azúcar

Para el relleno

• 250 g de fresas.
• 1/4 de l de crema de leche.
• 50 g de azúcar.
• 1 cdta de pistachos pelados y picados .

PREPARACIÓN

• Tamizar la harina sobre un recipiente.
• Hacer un hoyo en el centro .
• Hechar en él la levadura desmenusada,deshacerla con leche tibia y mezclar con un poco de harina.
• Dejar fermentar por 15 minutos.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa espumosa.
• Incorporar la vainilla, la sal , y la mantequilla caliente.
• Agregar esta mezcla a la masa fermentada.
• Agregar toda la harina hasta obtener una masa casi fluida.
• Tapar y dejar fermentar por 10 minutos.
• Verter la masa en un molde para savarín enmantecado y enharinado .
• Tapar con un paño y dejar fermenta hasta que doble su volumen y casi llene el molde.
• Llevar al horno precalentado a 220° C por 40 minutos en la parte baja .
• Luego ponerlo sobre una rejilla.
• Llevar a ebullición el ron , el vino , el agua y el azúcar en un recipiente que quepa el savarín.
• Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que absorba todo el líquido.
• Poner el savarin sobre una bandeja .
• Montar la crema con el azúcar .
• Poner en el centro del savarín unos 20 g de fresas limpias y partidas .
• Cubrirlas con la crema y decorar con las fresa restantes y el pistacho .

BOMBONES DE DULCE DE MALVAVISCOS

Ingredientes:

• 450 g de azúcar.
• 500 ml de crema de leche.
• 225 g de chocolate semi-dulce derretido.
• 56 g de mantequilla .
• 1 taza de malvaviscos.
• 60 g de chocolate blanco derretido.

PREPARACIÓN

• En una cacerola mezclar el azúcar ,la crema, 120 g de chocolate, la mantequilla y la vainilla.
• Llevar a ebullición y cocer hasta que se forme una pelota blanda .
• En una cacerola doble derretir los malvaviscos  y agregarlos al dulce.
• Poner la mezcla en una fuente forrada con papel manteca.
• Dejar enfriar y hacer bolitas suaves,del tamaño de una nuez.
• Poner nuevamente las bolitas en la bandeja y dejar enfriar.
• Untar las con el resto de chocolate y salpicar las con el chocolate blanco.
•  24 dulces

PIZZA DE FRUTAS

Corteza.

• 1 taza de miga de bizcochuelo blanco.
• 1 taza de galletas almendradas.
• 1/4 de cdta de canela.
• 1/4 de taza de mantequilla derretida.

Preparación:

• Mezclar los ingrediente .
• Poner en un molde enmantequillado de 23cm .
• Llevar al horno precalentado a 180°Cpor 5 minutos.

RELLENO:

• 1 cda de gelatina sin sabor.
• 1 taza de jugo de naranja.
• 6onzas de queso crema.
• 1 taza de crema de leche.
• 1/2 taza de azúcar glass.
• 1/2 cdta de vainilla.
• 1cdta de ralladura de naranja.

Preparación:

• Ablandar la gelatina en el jugo de naranja.
• Llevar al fuego hasta que se derrita la gelatina.
• Ablandar el queso y agregar el jugo de naranja.
• Batir la crema con el azúcar,la vainilla,y la ralladura de naranja.
• Mezclar con el queso .
• Poner en la corteza del pastel y refrigerar por tres horas.

DECORADO:

• 1taza de frutillas lavadas en rodajas.
• 1 taza de duraznos en rodajas.
• 1 taza de kiwis en rodajas.
• 1 taza de bananas en rodajas.
• 1 taza de uvas sin semilla en mitades.
• 1 taza de gelatina de manzana.

Preparación:

• Poner las frutas en capas sobre el relleno refrigerado.
• Calentar la gelatina.
• Con una brochita poner sobre las frutas.
• Refrigerar por una hora antes de servir.