SAVARIN CON FRESAS

Ingredientes:

• 350 g de harina.
• 20 g de levadura prensada.
• 1 taza de leche templada .
• 4 huevos .
• 40 g de azúcar.
• 1 cdta de vainilla.
• 1/2 cdta de sal.
• 150 g de mantequilla.

Para mojar el pastel

• 3 copitas de licor de ron.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/4 de l de agua .
• 150 g de azúcar

Para el relleno

• 250 g de fresas.
• 1/4 de l de crema de leche.
• 50 g de azúcar.
• 1 cdta de pistachos pelados y picados .

PREPARACIÓN

• Tamizar la harina sobre un recipiente.
• Hacer un hoyo en el centro .
• Hechar en él la levadura desmenusada,deshacerla con leche tibia y mezclar con un poco de harina.
• Dejar fermentar por 15 minutos.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa espumosa.
• Incorporar la vainilla, la sal , y la mantequilla caliente.
• Agregar esta mezcla a la masa fermentada.
• Agregar toda la harina hasta obtener una masa casi fluida.
• Tapar y dejar fermentar por 10 minutos.
• Verter la masa en un molde para savarín enmantecado y enharinado .
• Tapar con un paño y dejar fermenta hasta que doble su volumen y casi llene el molde.
• Llevar al horno precalentado a 220° C por 40 minutos en la parte baja .
• Luego ponerlo sobre una rejilla.
• Llevar a ebullición el ron , el vino , el agua y el azúcar en un recipiente que quepa el savarín.
• Introducir el pastel boca arriba y dejarlo hasta que absorba todo el líquido.
• Poner el savarin sobre una bandeja .
• Montar la crema con el azúcar .
• Poner en el centro del savarín unos 20 g de fresas limpias y partidas .
• Cubrirlas con la crema y decorar con las fresa restantes y el pistacho .

BOMBONES DE DULCE DE MALVAVISCOS

Ingredientes:

• 450 g de azúcar.
• 500 ml de crema de leche.
• 225 g de chocolate semi-dulce derretido.
• 56 g de mantequilla .
• 1 taza de malvaviscos.
• 60 g de chocolate blanco derretido.

PREPARACIÓN

• En una cacerola mezclar el azúcar ,la crema, 120 g de chocolate, la mantequilla y la vainilla.
• Llevar a ebullición y cocer hasta que se forme una pelota blanda .
• En una cacerola doble derretir los malvaviscos  y agregarlos al dulce.
• Poner la mezcla en una fuente forrada con papel manteca.
• Dejar enfriar y hacer bolitas suaves,del tamaño de una nuez.
• Poner nuevamente las bolitas en la bandeja y dejar enfriar.
• Untar las con el resto de chocolate y salpicar las con el chocolate blanco.
•  24 dulces

DUCADOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 g de galletas de mantequilla.
• 80 g de  chocolate en bloque.
• 100 g de mantequilla.
• 200 g de azúcar.
• 1 huevo.
• 50 g de cocoa en polvo.
• 1 copita de licor de kirsch ( 2 cl ).

PREPARACIÓN

• Con un rodillo hacer migas las galletas .
• Derretir el chocolate a baño de maría.
• Batir el azúcar con la mantequilla , y el huevo hasta formar una masa espumosa.
• Agregar el chocolate líquido, el cacao en polvo, el kirsch , y las migas de galletas.
• Mezclar todo bien y formar un cilindro de unos 5 cm de diámetro.
• Envolver el cilindro en papel aluminio y dejar en el refrigerador durante unas 12 horas  .
• Corta el cilindro en discos de 1 cm de grosor y envolverlos cuidadosa mente en papel para chocolate.