BOMBONES DE MAZAPAN

Ingredientes:

• 400 gs de mazapán cruda .
• 80 gs de nueces picadas.
• 1 copita de ron .
• 1 copita de licor de marrasquino .
• 400 gs de chocolate en bloque.
• 40 medias nueces.

PREPARACIÓN

• Amasar bien el mazapán, con el azúcar tamizada , las nueces picadas,el ron y el marrasquino.
• Extender la masa de 1 cm de espesor .
• Con un cuchillo fino cotar trozos de 2*3 cm en forma de trapecio.
•  Rallar el chocolate y derretir a baño de maría.
• Dejar enfriar hasta que este duro y volver a calentar un poco.
• Pinchar los trozos de mazapán con un tenedor e introducirlos en el chocolate.
• Dejar escurrir sobre una rejilla.
• Hundir media nuez sobre el chocolate todavía blando de cada bombón .
• Dejar secar el chocolate .  

NOVIAS RUSAS

Ingredientes:

• 2 tarros de leche evaporada.
• 2 tarros de leche condensada.
• 200 g de coco rallado .
• 200 g de nueces.

PREPARACIÓN

• Mezclar las dos leches y llevar a fuego moderado.
• Mover con cuchara de madera hasta textura de manjar blanco.
• Incorporar el coco y las nueces procesadas.
• Dejar enfriar por 1 hora .
• Hacer bolitas de 2 cm.
• Bañar con fondant y decorar a gusto .

FONDANT

Ingredientes.

• 250 g de azúcar impalpable.
• 2 cdas de glucosa.
• 3 cdas de agua cliente.

PREPARACIÓN

• En una cacerola poner a calentar a baño de maría ,el agua, el azúcar, y la glucosa .
• Batir bien para dar consistencia .
• Bañar las bolitas y dejar enfriar.

ROSCONOS DE NUECES HIGOS Y CIRUELAS

Ingredientes de la masa.

• 2 3/4 de lb de sémola de trigo cernidas.
• 1  lb de mnatequilla sin sal hervida.
• 1 taza de leche tibia.
• 1/2  lb de azúcar impalpable , para espolvorear.

 Preparación:

• Hervir la mantequilla y dejar que sse enfrie.
• En un recipient cernir la sémola y agregar la mantequilla , mezclar bién.
• Cakentar la leche y agregar ala masa.
• Dejar reposar la masa por 12 horas tapada con un paño.
• Amasar y añadir unas gotas de leche tibia si fuera necesario, hasta formar una masa consistente pero suave.

Ingredientes del relleno:

• 1 lb de higos confitados.
• 1 lb de nueces trituradas.
• 1 lb de ciruelas pasas.
• Amareto a gusto.

Preparación:

• Colocar en el procesador de alimentos los higos ,las pasas,las nueces y las ciruelas hasta conseguir un puré.
• Colocar en un recipiente y agregar el amareto, hasta conseguir una pasta homogénea y manejable
• Formar rollitos de 5 cm de largo por 1cm  de ancho aproximad amente.
• Llevar al frío y reserbar.
• OPCIONAL. Pude hacer un relleno de dátiles o ciruelas pasas ,mojadas con mantequilla aromatizada con esencias o licores.

ARMADO:

• Extender la masa y cortar tiras de 10x5 cm .
• Colocar sobre cada una de estas tiras un rollito de relleno que reserbamos al frío.Cerrar y formar una rosca.
• Con la ayuda de unas tijeras hacer pequeños cortes en la parte superior e la rosca.
• Colocar en una lata de horno y cocerle a 250C por  35 minutos , hasta que este ligeramente dorado en la parte de abajo.
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.